年輕夫妻遠離八大 從「肉蛋吐司」開始

與老公阿志結束10多年在八大行業電子遊藝場工作的日子，琇琇夫妻倆為了給孩子更穩定的生活，以及給自己一個奮鬥的希望，接下百貨旁巷弄內的三角窗店面，開始了「早餐店人生」。

鄰近台中SOGO商圈的幾家早午餐店，有連鎖餐飲進駐，也有年輕朋友一起奮鬥的文青商店。在老闆娘朵朵的協助下，經過半年的開店籌備與拜師，夫妻倆一改過去日夜顛倒的生活，清晨起床，與店內年輕夥伴們一起上工。生活有了巨大改變後，除了找回更多與孩子相處的時間，被問起｢家長的工作是？｣琇琇說，我可以更坦然且有尊嚴地說，｢我開早午餐店。｣

老闆娘朵朵（右）願意把經驗傳給年輕人。（攝影／黃玉燕）

老闆娘朵朵擁有豐富的餐飲經歷，包括麵包店、早餐店、麵線店，憑著多年的餐飲路上，受到許多前輩的照顧，也願意把經驗傳給年輕人；因緣際會認識在電子遊藝場工作的琇琇，知道琇琇夫妻倆都希望工作之餘，能有正常生活作息、更多陪伴小孩的時間；於是朵朵將她的餐飲心法分享琇琇，並取名｢美濃商行｣，蘊含「美滿土地、人情意濃」。

朵朵說，美濃為堅守品質，從吐司、蛋餅皮開始就不馬虎；經過炭火輕輕炭烤至外層金黃焦脆的土司，搭配個人喜好的新鮮食材，簡簡單單卻有千變萬化口味。

｢剁椒烤肉蛋餅｣使用純手工的蛋餅皮，外酥內軟，加上烤肉及剁椒，口感層次多元。「剁椒醬料」使用剝皮辣椒、三種辣椒、特製肉末等素材，是店家親手調製的獨家配料。

｢肉蛋吐司｣在台中可是各家爭寵的人氣商品。而他們的｢肉蛋吐司｣，承傳老師傅古早的醃肉技術，使用炒糖增加香味，醬料十分入味、荷包蛋選用滑嫩歐姆蛋，加上花生醬，讓口感風味更加滿足。

在早午餐相當競爭的街角上開店，一般會出現三波人潮，從7:00上班族、到10點的百貨銷售員又是一波，接下來中午的簡餐商機；夫妻倆希望能慢慢締造出好口碑、衝出業績，在轉換跑道的路上，慢慢累積實力，與店內的年輕夥伴們在長輩的提攜下，正充滿希望、邁出腳步。◇