大葉學生林佳群手沖咖啡摘冠 美夢成真

大葉大學烘焙學程林佳群同學(中)奪冠,感謝袁文祥老師(左)、張立功老師(右)的指導(大葉大學提供)
大葉大學烘焙學程林佳群同學(中)奪冠,感謝袁文祥老師(左)、張立功老師(右)的指導(大葉大學提供)

【記者謝五男/彰化報導】

大葉大學烘焙暨飲料調製學位學程大三生林佳群,參加2019第四屆莫凡彼南開盃咖啡拉花暨手沖咖啡競賽,勇奪手沖咖啡大專院校組第一名,獲頒獎金新台幣一萬元,美夢成真。

林佳群表示,比賽分成兩階段,初賽是大會提供的指定豆,決賽是自選豆,咖啡豆分成前、中、後三種味道,手沖的方式不同會產生不同的味道,他密集練習了兩個多禮拜,盡可能找出最佳口感。自選豆他選擇肯亞狄丹,因為這款豆子由肯亞的大學所培育,和他的學習精神相符合,風味也很不錯。

他說,他高中開始對手沖咖啡感興趣,平常在家也會自己手沖咖啡,夢想將來要成為一名專業的咖啡師,開一間充滿咖啡香的店,因此選擇就讀大葉大學烘焙暨飲料調製學位學程。

大葉大學袁文祥老師、張立功老師擁有豐富的實務經驗,花很多時間陪大家練習、和他們一起討論如何調整技巧,把豆子的味道萃取出來,讓他學到很多。這次他第一次拿到冠軍,完全得力於他們這兩位老師練習過程的指導有功。

烘焙學程助理教授袁文祥指出,莫凡彼餐飲集團已連續4年舉辦咖啡比賽,今年有一百多名選手參賽,競爭非常激烈,初賽只取8名進入決賽,林佳群在決賽時表現亮眼,不僅沖泡出的咖啡風味佳,更以穩健的台風清楚介紹咖啡特色,獲得評審一致的肯定。

另一位烘焙學程助理教授張立功說,林佳群同學對咖啡充滿熱忱,專注於手沖咖啡領域,透過一次又一次的練習,結合理論與實務,精進手感,並仔細分辨不同手法的味覺差異,因此能獲頒第一名。

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