【氣炸鍋料理】蜂蜜芥末雞腿排佐蔬菜

又嫩又鮮甜的雞肉，搭配上喜歡的蔬菜，好看好吃又營養，是我很推薦的一道菜。而且只要稍加擺盤，這道料理就可以當作咖啡廳裡的招牌早午餐了！

材料：
去骨雞腿排1支
小黃瓜（或櫛瓜1條）2條
蘑菇（切半）4朵
鹽巴少許
生菜適量

蜂蜜芥末醬材料：
蜂蜜1大匙
黃芥末醬1.5大匙
黑胡椒粉1/2茶匙
沙拉醬1大匙

作法：

1.「蜂蜜芥末醬」的所有材料攪拌均勻。

蜂蜜。（Fotolia）

2.將蜂蜜芥末醬均勻抹在雞腿排的兩面。一邊為雞肉按摩，一邊均勻塗抹醬汁，醃漬至少1小時備用。

3.將小黃瓜切片。如使用的是櫛瓜，需撒上少許鹽巴，盡量每片都沾到，靜置15分鐘出水後，再用水沖洗一下瀝乾備用。

4.撒鹽、靜置出水、沖水，這三個步驟是讓櫛瓜好吃的祕訣，一定要記下來！

5.取一個耐熱容器，在底部鋪上蘑菇、小黃瓜、生菜，擺上雞腿排（雞肉面朝上、雞皮面朝下），最後將蜂蜜芥末醬全部倒入。

6.將耐熱容器放入炸籃，先以180℃炸15分鐘，取出將蔬菜翻拌、雞肉翻面（雞皮朝上），再用200℃炸10分鐘，就完成了。

Tips：氣炸時逼出的雞油，可以用來拌其他蔬菜。

——摘編自《愛上氣炸鍋100天》，（采實文化提供）◇