夏天愛呷冰！台中「審計新村」找涼

熱浪來襲，在一波波梅雨鋒面的溼熱前導下，今年恐怕會是個炎熱的夏天。喜愛清涼美味的饕客們，上哪兒找尋亮麗繽紛的冰棒、冰淇淋、杏仁茶、氣泡水和各式茶飲？今天，我們將走訪台中「審計新村」，一起感受「處處是寶」的驚喜吧！

來自嘉義的「一銀甜品」在台中審計新村賣起仙草冰和雞蛋糕。（攝影／鄧玫玲）

炎炎夏日，坊間販售冰飲品的商家早已摩拳擦掌，急著推出各式清涼冰飲產品，而青年創業雲集的台中「審計新村」也不遑多讓，各式清涼消暑產品，吸引尋芳客。

現代組合，仙草霜淇淋來了！

仙草是台灣民間消暑解熱的傳統藥草，嘉義三界埔的仙草採收後，再晒成乾，細火慢熬成的仙草水，有著微苦回甘的好滋味，是澆熄夏日焰火的絕佳飲品。

來自嘉義的八年級生林修賢，竟然喜歡上這種傳統草藥，而且還研發成霜淇淋，拿鐵仙草等創意涼品。

原本是賣雞蛋糕的林修賢，把他們團隊研發的各種新口味帶來台中。（攝影／鄧玫玲）

林修賢研發出仙草霜淇淋。（攝影／鄧玫玲）

原本是賣雞蛋糕的林修賢，當然也不忘初衷，把他們團隊研發的各種新口味一起帶來台中。卡士達、重乳酪、花生等內餡包裹在外酥內軟的元寶雞蛋糕裡，足以讓客人一吃上癮，回味無窮。從此，微苦仙草冰搭配香甜雞蛋糕，成了完美的現代組合。

林修賢帶著他努力研發的仙草霜淇淋來到台中，其實是有故事的。

☉嘉義仙草阿伯的故事

嘉義市第一銀行仙草阿伯的故事，自今仍舊在是當地流傳著。一個在第一銀行前騎樓下，賣了60年仙草冰的老阿伯，在年老體衰再也賣不動的時候，巧遇3位推著攤車賣雞蛋糕的年輕人，把製作仙草冰的傳統技術努力學了下來。

林修賢說：「因為阿伯的兒孫沒有人要接手賣仙草冰了，所以我們要求阿伯教我們熬煮仙草，一次又一次地嘗試，直到端給阿伯試吃得到肯定後，我們的製作技術才算成功，阿伯教給我們最重要的一個製作手法，就是仙草熬煮完成後，必須加入番薯粉，絕對不能是洋菜粉或其他添加物，這才是最傳統的仙草凍口味。」

一銀甜品的仙草冰很有古早味。（攝影／鄧玫玲）

一銀甜品的仙草冰的確很有古早味，台灣早期商家使用的藍色彩繪小碗公，盛滿透明柔軟的仙草凍與發亮的碎冰塊，讓吃仙草冰的客人瞬間回到五十年代，找到那個單純簡樸的冰涼滋味。沒有太多改變的傳統仙草冰，才是真能消暑解渴，一碗飲盡，沁涼入心，歡喜的感覺令人難忘。

彎月冰淇淋，驚奇好滋味！

除了傳統口味在審計新村有落腳的位置，新奇的西方口味甜品也很受遊客青睞喔！每支彩色冰淇淋，頂端都會插上一枚小小彎月的「甜月亮」，也很讓人驚奇。

賣了10年冰淇淋的蔡家育表示，他賣的義式冰淇淋，不是一般消費者認知的不加鮮奶的「雪酪」。他製作的義式冰淇淋雖然不使用鮮奶油，但卻是鮮奶打發的清乳香口味。

八年級生的林修賢。（攝影／鄧玫玲）

他說：「鮮奶油比較好打發，很快就能打出來，冰淇淋的分量會增加3倍左右，而用新鮮牛奶打發的冰淇淋的分量比較少，卻很費工，但是口感紮實，融化後仍保有一半以上的乳脂甜品，而鮮奶油打成的冰淇淋可能只剩不到1/3，大部分都化成水了。」

熱銷「獨角獸」 藝術級甜品

「甜月亮」的冰櫃，裡頭裝買五顏六色的甜美冰淇淋。色彩最美麗的就是熱銷的「獨角獸」，用蝶豆花、紅龍果、檸檬與鮮奶蘋果優格打成的冰淇淋，不但口感豐富，甜到盡頭時有酸來緩和，酸到頂點時有甜來慰藉。一點豔紅配上一抹粉紫，填滿整個巧克力甜筒杯，最後再放上一枚微亮的彎月小餅乾，真的讓人覺得吃到的是藝術甜品啊！

賣了10年冰淇淋的蔡家育。（攝影／鄧玫玲）

但是再怎麼美麗的冰淇淋也得快點吃完，因為沒有乳化劑的冰淇淋，融化的速度很快，美麗會瞬間即逝。因此如果不想讓吃冰淇淋成為一場夢幻，那就選水果風味濃郁的哈密瓜、百香果、紅龍果等口味，因為是用鮮奶製作的，所以口感清爽不甜膩，反而有意想不到的水果香氣呈現出來，好像正在吃著一杯現打的果汁似的，是可以解渴的冰淇淋喔！

奇幻口味 飆創意冰品

當然也有客人想吃到比較奇幻的口味吧！因此蔡老闆準備了幾款奇特的冰淇淋，像是以蘭姆酒浸泡過的葡萄乾與鮮奶打發後，出現的湛藍色冰淇淋「藍瘦香菇」，還有以梅酒為基底作成的微酒冰淇淋。最讓人猜不透的是「三碗豬腳」，那是泰式奶茶口味，為何取名「三碗豬腳」？相信很多人都猜得出來，那是泰國民間問候語——你好。

賣冰淇淋也能創意無限，把每款冰淇淋當成藝術作品，讓製作冰品樂趣達到高峰，因此很多客人是來冰淇淋店尋幽探奇的，想要找到新奇有趣的歡樂點子，也是夏日冰飲的帶來的快樂啊！◇