巷仔內文青15坪創意咖啡店 每月吸客800人次

大學修的是視覺傳達系的陳映寧，16歲時開始接觸餐飲業，一路走來，學會活動策劃、展店、開店，因為家庭變故，決定自力更生，30歲時花2個禮拜評估自己開店的可行性，三個月時間找店面，發揮室內設計長才，15天監工裝潢，座落巷內15坪空間的Poffee Canteen 就此而生，拜年輕客人網路「漂亮老闆娘」口耳相傳，竟創下最多時每月吸客800人次，陳映寧卻未雨綢繆的結合網路平台，將研發以及老爸的家常菜以「凍凍包」網路平台行銷，希望創造另一波商機。

生長在不完整家庭  激發不服輸的韌性

陳映寧有一兄一弟，從小展現獨立人格，陳映寧認為，雖然不是在很完整的家庭裡長大，但感謝父母用他們的方式疼愛，她學會爸爸的家常菜手藝，從媽媽那耳濡目染學習經營一間店的酸甜苦辣，一路走來儘管不輕鬆，可以實現開一間店俱備的所有技能，不管是在經營，或是作出讓人安心好吃好喝的，以及自記設計專長設計出店裡裝潢的品味，還有出了新的包裝設計就是蛋糕盒，都是老天對自己的磨練。

陳映寧真心誠意與感同身受調製頗受好評的蛋糕。（記者徐乃義／攝影）

創業不是偶然  人生的際遇讓自己學會堅強

陳映寧因為家庭「變故」，16歲時就和同學在桃園龍潭活魚餐廳打工，時薪是65元，雖然是童工，卻也是踏入餐飲服務業的「起點」，大學快畢業時到同學打工的咖啡館裡打工，接觸到咖啡還有茶和酒的專業知識，當然還有如何策展、活動策劃、商品陳列以及參與展店過程，當時所學的種種和淬煉，才有如今的自己。

爸爸陳志賢就全力相挺，成為女兒「漂亮老闆娘」陳映寧的後盾。（記者陳建霖／攝影）

陳映寧打趣的說，大多的創業者是滿懷夢想與熱忱，由於父親生意結束，自己打死都不會走上創業路，人生的際遇很難說，當時因狀態不太好，生活需要重心且需要收入來源，朝九晚五當個上班族不適合自己，所以只好走上創業這樣條路。陳映寧開玩笑說，走上老闆這條路，也是千百個不願意呀！

陳映寧希望也能像開5、60年的老店一樣不變，不斷研發新口味。（記者徐乃義／攝影）

明志科技大學平面設計系畢業的她，更將所學運用於店內擺設、文宣ＤＭ與包裝設計，走出文青風，爸爸陳志賢說，看到女兒早出晚歸，真的很不捨，何況店開在巷弄內，會有人來上門嗎？即使帶著疑慮，既然是女兒的決定，當老爸的就全力相挺，成為女兒的後盾。

創意特色咖啡  選品人的角色選她喜歡的豆子

被問到甚麼是好的咖啡，陳映寧認為，好喝的標準就和對方需不需要一樣，沖對了對方需要的味道那就是好味道，沖泡一杯咖啡除基本參數值，得端看各地區有不同特色的風味所搭配的烘焙程度及水粉比例，她還說，「就是看我最近想要分享什麼豆子給大家。」因為Poffee不走自烘咖啡路線，而是以一個「選品人」的角色，選她喜歡的豆子；比方有人欣賞被稱為全球最貴咖啡的黑暗悲歌的麝香貓咖啡，有人對波旁咖啡另有獨鐘，她卻強調最重要的是沖煮人的心情與用心，可以讓咖啡本身的風味突出，還能彰顯沖煮人的個性，使咖啡擁有獨特性，陳映寧說，秘訣在於找到一款閉眼睛沖也會很好喝的豆子啦。

在中壢區路寬5米元化路125巷內的Poffee Canteen。（記者徐乃義／攝影）

Poffee  Canteen在小巷內  朝向無限的未來發展

在中壢區路寬5米元化路125巷內的Poffee  Canteen，路過一定會錯過，除非客人循著地址仔細尋找，因為沒有立牌，或招牌，小小的門面，陳映寧卻很篤定說，這就是我想要的Fu，隱蔽甚至不起眼，只要認眞，客人一定會「聞香」而來，小小一間店，除咖啡、特色飲品，老爸的家常焢肉飯，當然還有加了75 %黑巧克力的超濃郁咖哩，店內的餐盤是請藝術家朋友特別燒製，咖啡店內的菜單、貼紙也都吸引年輕客群的目光。

「漂亮老闆娘」陳映寧開玩笑說，走上老闆這條路，也是千百個不願意呀！（記者徐乃義／攝影）

來客量最多突破800人，陳映寧認為最大的秘訣來自於真心誠意與感同身受，這便會成為雪球效應越滾越大，70%都是熟客介紹再介紹，最特別的是有位可愛的熟客因為她自己喜歡凍凍包，在她自己的朋友圈裡發起了一波團購，讓陳映寧體會到以人工的方式，一週內出了100多包的凍凍包經驗。

明志科技大學平面設計系畢業的陳映寧，更將所學運用於店內擺設。（記者陳建霖／攝影）

陳映寧認為，小巷內咖啡雖然受歡迎，但經營事業要居安思危，甚至眼光放遠，因而研發出波菲紅肉醬凍凍包、波菲白噌醬凍凍包、波菲黑咖哩牛肉醬凍凍包、紅肉豬肉醬，甚至爸爸的家常菜，透過知名網購平台，希望再創另一波商機。

陳映寧經營的態度是希望也能像開5、60年的老店一樣不變，不斷研發新口味，

未來除了門市外，比較會是朝著線上發展，這也是網路新世代的思維。陳映寧自我期許，既然走上開店創業，只許成功不許失敗，讓自己在平凡中活出不平凡。◇