上百斤龍膽石斑 現身花蓮

花蓮縣七星潭定置漁場5月28日捕獲一條巨無霸野生的龍膽石斑，重達138公斤、身長180公分，而這尾龍膽石斑已被當地洄瀾灣景觀餐廳買下，29日一早餐廳門口已有大批饕客指定要吃那條大魚。

定置漁場業者說，「10多年來沒捕過這種高等食材」，重達138公斤野生龍膽石班，估計在海中成長至少30年，東部地區確實很少見，一般會出現在屏東、台南地區。

業者表示，這尾魚的活動範圍在印度洋、太平洋，屏東養殖遭遇到颱風逃離現場，透過河川系統，來到海岸邊，隨著沿岸流往南部移動，在跟著黑潮走，才出現在東部，且這隻魚的主食是鯊魚、烏龜，很特別的一條魚。

推廣在地食材 買到巨無霸魚

業者說，捕獲消息放出後，很多人要買這條魚，最後，他選擇賣給洄瀾灣景觀餐廳，為的是支持餐廳推廣在地食材。餐廳老闆對土地友善，也運用不少當地食材烹煮成美味料理。

業者提及，定置網都是固定不動，洄游路徑是追小魚，進入漁網中。像是傳統老一輩的人所講網開一面，大魚追小魚，對漁民而言就是天上掉下來的。他也歡迎民眾到花蓮來玩，吃定置漁產所生產的漁獲。

龍膽石斑富含膠原蛋白 肉質彈牙

花蓮洄瀾灣景觀餐廳一接到漁場通知後，馬上去看魚，當下就掏錢買下這條魚。因龍膽石斑口感特色在於皮的Q度、少刺多肉且富含膠質、肉質緊實彈牙，深受民眾喜愛。

超大龍膽石斑，魚鰭拉開比人臉還大。（洄瀾灣景觀餐廳提供）

廚房料理台上場的一尾超大龍膽石斑，魚鰭拉開比人臉還大，肝臟也是巨無霸尺寸，廚師也討論各種料理方法，像是三杯、清蒸、天婦羅等。

野生龍膽石斑肉質鮮美，不只魚皮魚肉要拿來做料理，甚至魚鱗也能刮下曬乾油炸，變成餐桌上的佳餚。

魚鱗曬乾後，再炸一炸也是一道佳餚。（洄瀾灣景觀餐廳提供）