阿基師傳承50年廚藝 培育新世代國宴主廚

桃園市中壢區南亞技術學院餐飲廚藝管理系主任的名廚阿基師（本名鄭衍基）為培養新世代國宴主廚，致力投身教育，將50年的豐富廚藝經驗傳承給新一代廚師學子，並選出最具潛力的優秀學生接受阿基師與小磨坊的共同授袍儀式，在為踏上國宴主廚之路開啟成功的起點。

南亞技術學院校長簡仁德品嘗阿基師現做美食。（記者徐乃義／攝影）

南亞技術學院與國內香辛調味料領導品牌小磨坊，共同舉辦學生廚藝成果展，展現4年來的學習成果。阿基師憑著廚藝和論述功力，為自己拿到電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。雖然只有國中學歷，阿基師靠著苦幹自學，受聘為業師身分在南亞任教，獲得許多學生青睞，南亞大學生坦言學習會更有效率，對於畢業後薪水，阿基師認為，沒有絕對值，只有更努力，被老闆賞識，才是高薪的不二保證。

南亞技術學院校長簡仁德肯定阿基師的用心，並認為阿基師50年孜孜學習，精進廚藝，將是帶給餐飲廚藝管理系學生最好的學習典範。

名廚阿基師（本名鄭衍基）為培養新世代國宴主廚，致力投身教育。（記者徐乃義／攝影）

鄭衍基表示，廚藝展演成果展，半年前就開始展開訓練，不管是中西餐、烘焙都有專業教師培訓，經過主題發想、食譜修正，加上阿基師的嚴格把關，為的就是要讓展演作品愈臻完美，展現這4年來的教學成果。

廚藝系三、四年級共150份作品，就價值、技巧、藝術、口味等四構面進行嚴格評審。（記者徐乃義／攝影）

由阿基師率領的評審團，針對廚藝系三、四年級共150份作品，就價值、技巧、藝術、口味等四構面進行嚴格評審，並選出最具潛力的優秀學生接受阿基師與小磨坊的共同授袍儀式，在為踏上國宴主廚之路開啟成功的起點。

南亞技術學院副教授廖新興指出，成果展以「花食x傳藝」作為主題，期許學生在畢業後，能傳承師長們的廚藝及精神在餐飲業界開枝散葉。現場除成果展演比賽，阿基師也運用小磨坊推出的獨家專利酵素水解優質蔥蒜風味油、泰國原裝椰漿與各類香辛料一展大師級廚藝，讓現場參與的業界專家及貴賓一飽眼福，為本次的「花食x傳藝」成果展做出最獨特的展演。◇