鬼頭刀魚盛產 第一鮪預估4月中旬報到

黑鮪魚前鋒部隊「鬼頭刀」進入盛產期，由於「鬼頭刀魚」追著「飛魚」，而「黑鮪魚」追著「鬼頭刀」，東港區漁會總幹事林漢丑預估，今年第一鮪黑鮪魚不遠了，約在4月黃曆十五日後，月光暝的凌晨可望報到。

林漢丑表示，要成為「屏東第一鮪」，須為北方黑鮪綁上生態標籤，重量180公斤以上，起鈎為活魚碎冰冷藏，漁船須為屏東或高雄市有捕撈黑鮪資格許可，捕獲時要立即通報東港漁業電台，最先返抵東港漁港者，經東港區漁會派員會同專家勘驗通過才算。

據統計，今年有300多艘漁船申請核准捕撈，考驗漁民們的海上競逐「第一鮪」漁技超群榮譽，正在上演中。

林漢丑說，台灣漁民捕獲的黑鮪魚屬北太平洋黑鮪（北方黑鮪），是沿近海鮪延繩釣漁船的漁獲，可作生魚片或加工以及各種烹煮調理皆宜，經濟價值非常高。

東港黑鮪魚產量全台之冠，每年黃曆4月中下旬起到6月為盛產期，因為黑鮪魚棲息深度約在水深200至1千公尺之間， 而漁民的延繩吊鈎深度約100公尺左右，按漁民捕撈經驗，約在黃曆15至18日月光暝凌晨，黑鮪魚見到漁船上的亮光會浮上來，較易捕釣。

東港區漁會為「第一鮪拍賣會」活動暖身，舉辦預測第一鮪贈獎，鬼頭刀百份美食料理大放送，活動臉書已上線，錄取前100名答對者，兌獎美食有：「酥炸魚柳」、「味噌鬼頭刀魚頭」、「鹹酥鬼頭刀排骨」、「三杯鬼頭刀」，可以自由選擇。

林漢丑說，鬼頭刀魚鮮嫰Q彈無腥味，肉質清甜無小刺，目前東港進入3至5月盛產期，正是物美價廉嚐鮮時令，更是外銷美歐國家愛用的魚排、漢堡等主流食材。

台灣鬼頭刀魚產地在東港、蘇澳、台東成功漁港等地，以「東港漁港」產量最多，大多以外銷美歐為主，可做成魚排，魚丸，魚粥、紅燒、三杯或魚頭酸菜湯或味噌湯，而鬼頭刀魚卵特別綿細口感極佳。

《康健》雜誌「鱻食帖，台灣人就該吃這12種好魚」一文中，推薦「鬼頭刀」，魚油脂比例低，減肥的人不妨考慮，此外，鬼頭刀的葉酸是修補基因、維護神經系統重要營養素。◇