2019聖地牙哥翻糖蛋糕大賽 醒吾餐旅系奪冠

美國聖地牙哥蛋糕協會（San Diego Cake Club）固定在每年3月中旬舉辦蛋糕大賽，今年已是第36屆的賽事，醒吾科大餐旅系師生遠赴美國參加「San Diego Cake Club 36th Annual Sugar Art and Competition」，得到評審團隊青睞，獲大師組及專家組第1名、第2名多項大獎，為臺灣最佳成績，讓在場評審與觀眾大開眼界。

醒吾餐旅系獲獎作品「魚躍龍門」。（醒吾科大提供）

聖地牙哥翻糖蛋糕大賽有來自台灣、美國、中國、香港、印度、泰國、墨西哥、西班牙…等各國好手同場競技，是一場水準極高的國際大賽。

醒吾餐旅系獲獎作品「雞吉（積極）」。（醒吾科大提供）

醒吾餐旅系由宋應欣老師帶隊，由黃寶元、宋應欣、李沐璇、譚得祥、許燕斌、陳國勝、張哲維多位老師們指導學生，經過半年的努力準備與反覆修正，在近200組作品激烈競爭中，鄭亞芸以「梅杜莎」勇奪大師組單層蛋糕類第一名、「紅地毯」拿下大師組糖霜餅乾第一名、吳旻芮以「章魚救護隊」獲專家組展品類第二名、林季瑩以「魚躍龍門」獲專家組分層蛋糕類第二名，宋應欣老師個人也以「雞吉（積極）」榮獲大師組非蛋糕類第二名。

素有「翻糖甜心」美稱的鄭亞芸，在翻糖蛋糕裝飾藝術菁英中脫穎而出，以希臘神話為主的「梅杜莎」用黑紅色凸顯魅力及力量，強烈視覺效果吸引眾人目光；「紅地毯」則以西裝與禮服，展現精緻時尚如同奧斯卡金像獎明星走秀般紅毯的喜悅，為美味與視覺創意藝術的完美結合，一舉奪下大師組單層蛋糕類及糖霜餅乾雙料第一；吳旻芮以大海怪救船員，造型栩栩如生的船長、美女、廚師、章魚多重人物及鉅細靡遺的背景呈現，以歡樂氣氛顛覆傳統大海怪印象；林季瑩則以姿態優雅的鯉魚微微轉身，就像翻身躍龍門，細緻錦鯉泳姿及配色媲美工藝品的「鯉躍龍門」；宋應欣老師以雞為主題發想，延伸雞年吉祥及做事積極的態度，以中國風展現靜態之美。

醒吾科大觀餐學院黃寶元院長表示，「翻糖」源於英國的藝術蛋糕，現多用為蛋糕或西點表面裝飾技術，因擁有極佳延展性，可捏出各式各樣精密造型，展現作品豐富多元樣貌，但製作過程費工、耗時，為目前甜點烘焙業職人最具挑戰的創意產業。美國翻糖蛋糕競賽內容只比蛋糕裝飾或糖工藝，醒吾所培訓的選手，創意十足，早已超過業界水準。

醒吾科大近幾年來屢獲大獎，此次再創佳績，不但讓台灣翻糖蛋糕裝飾藝術的水準揚名國際，未來也將參加包括5月底泰國極限現廚藝挑戰賽在內的國際賽事，繼續為醒吾以及臺灣爭取更高的榮耀。◇