豆香傳承有機蔬菜 認識產地食材到餐桌

桃園遠近馳名的大溪豆干，一塊營養美味的豆干，是如何從一顆黃豆研磨成豆漿，再經過凝固輾壓切割完成的？北臺灣最大的有機蔬菜供應地在哪裡？學校營養午餐的有機蔬菜，從播種、施肥長成有機蔬菜的過程中，農友們進行了哪些把關措施？怎樣可以稱是有機蔬菜？這些問題，桃園衛生局舉辦的食安教育營，帶著學生們認識食材，從產地到餐桌。

小朋友如何利用保色劑維持色澤且抑制有害的肉毒桿菌，都在實驗室一一解開謎底。 （桃園衛生局提供）

桃園衛生局在暑假期間為國小及國中學子量身規劃2梯次「食安小先鋒 食安教育營」活動。帶領學生們透過食物、食品容器、道具、遊戲和實作實驗，在歡樂的氣氛中學習食品添加物、食用色素及標示的辨識，對於非法染色的豆干、魚丸和麵條，如何利用一滴過氧化氫及皂黃檢驗試劑讓非法產品無所遁形；市面上香甜可口的糖果，是如何帶有色彩繽紛的外表；肉品加工時，如何利用保色劑維持色澤且抑制有害的肉毒桿菌，都在實驗室一一解開謎底。

衛生局安排8月1日到有機豆製品「傳貴宏業生機有限公司」，了解豆皮、豆腐怎麼從一顆黃豆生產製造?以及豆製品的凝固、輾壓及切割步驟，更搭配手沖豆花，讓學子深度了解桃園百年文化；8月3日到「田田圈有機農場」，從播種、施肥到有機驗證把關，搭配手作醃醬瓜、自己採有機蔬菜等活動，手作之餘也要將豐富食品安全知識帶回家。

桃園衛生局王文彥局長表示，重視食品安全，每年寒暑假都精心規劃適合學童的食安營隊活動，今年首次帶領學童深入豆製品工廠，希望食安知識結合在地文化，讓大家都成為食安小先鋒。衛生局在官方網站也開闢了「食安動態訊息專區」，隨時公布食品警示、稽查結果、食品相關訊息，讓民眾同步獲得食安資訊；衛生局也呼籲民眾若發現食品違規行為，趕快撥打食品專線0800-285000，共同為食品安全把關。◇