翼豆營養價值高 台東推新品種增加產量

原住民的傳統作物翼豆，已被研究發現其營養成分高於黃豆，切片炒食十分香脆爽口，原民部落和民間均有種植，但以往品質不穩產量不豐。農委會台東農業改良場推出了翼豆新品種「台東1號」，可延長產季增加產量，未來將可大力推廣種植。

翼豆是東部地區原住民重要的豆類蔬菜作物，但以往採收時間及品質不穩定，且常有豆莢外形長短不一等缺點。台東場近年積極投入翼豆新品種選育工作，經過多年育種及栽培試驗，育成新品種，經專家學者日前召開會議命名為「翼豆台東1號」。

台東農改場表示，新品種不但平地及中低海拔均可栽培，且能在秋作正常生產，早春時節也可進行栽培生產，延長了現有翼豆栽培產季，每公頃年產量約11.5公噸，較原地方產量高出44%。新品種不但莢形大小一致，且嫩莢顏色翠綠無莢斑，料理後色澤鮮綠，口感鮮脆，不易褪色或褐化。

台東農改場指出，翼豆好栽培、蟲害少，甚至可不使用農藥，在最鮮嫩時採收，先快速汆燙再切片炒食，香脆爽口。且翼豆營養成分高，種子就含有18種人體所需的胺基酸，嫩莢的礦物質元素也不亞於豌豆，是非常符合現代人健康需求的作物。