藏在蔦屋書店中的新生活——楠本修二郎為何與Doug’s Burger合作？

蔦屋書店台中市政店已經開幕，業界對新市政中心都市計畫（俗稱7期）中的黃金角地如此低密度利用，感到不可思議；但位於2樓的Wired Japan在台中店所引進的「多良間牛」和牛堡，背後有段精采的新生活精神。

Wired Japan是Cafe Company旗下眾多品牌之一，Cafe Company除與蔦屋書店多有合作之外，在日本許多城市也有獨立店，近年也在開發茶類新事業，社長楠本修二郎（Shujiro Kusumoto）在大學時就在各咖啡館、茶店中度過許多時光，因此，「創造場合」對他來說，更像是在規劃某種生活。

1998年，楠本修二郎在原宿、涉谷二大商圈中觀察到，隨著商圈的擴展，未來極有可能合而為一，而明治通路寬稍窄，消費者可能利用貓街讓二大商圈相通，因此在「貓街」中興建咖啡館。

咖啡店約在一年後就開始回本，也吸引越來越多的店家進駐，目前已是許多愛逛小店的消費者口袋名單。

CAFÉ Company社長楠本修二郎。（記者謝平平／攝影）

對他而言，開店並不是空穴來風的想像，而是某種生活型態的實踐，即使中間本來有個垃圾場，「我們想在那邊創造美的風景。」從清理、改建開始，就需要投入相當多的精神與氣力，楠本修二郎表示，的確會有許多人認為賺不了錢，但他分析，「開店帶動區塊、城市發展後，客人又會帶動咖啡店的發展。」

二者雖有連帶關係，但並非一個蘿蔔一個坑，楠本修二郎在企劃商店市場前，會先對消費者與前來的朋友進行廣泛的想像，再進而推論出該店將形成何種生態圈，或者，該打造成什麼樣的生態圈，才著手規劃。

我們好奇的是，日本有名的餐飲店家很多，但為何要在台中引進沖繩「Doug’s Burger」呢？

從沖繩宮古島遠道而來的和牛堡。（業者提供）

楠本修二郎表示，台灣在去年開放和牛進口是最重要的因素，此外，他曾跟隨大前研一踏遍日本47都道府縣，發現日本有許多風土人情是自己不知道的。

為了支持農業，在創業後，他跑遍各地找尋小農，「這些農夫有相當專精的知識，只是不會包裝。我在與他們的交談中獲得很多精彩故事。」也是在這個過程中，他與Doug's Burger創辦人相識。

照井公基（Koki Terui）出生東京，但在美國開設律師事務所，按理說，日子應該過得十分忙碌。但他卻熱愛飛行，不但擁有機師執照，還擁有自己的飛機，他飛到日本沖繩的宮古島釣鮪魚、養牛。

2011年底，他將美味的鮪魚、牛肉化成美式漢堡，開成為當地的必點美食之一。楠本修二郎表示，該店的和牛堡是他吃過最好吃的漢堡之一。二人年齡相近、興趣相合，都希望農業可以用新的姿態走入城市，直接促成了這次的合作，也限定在台中市政店推出。

Wired JAPAN在台中市政店引進沖繩Doug's Burger，創始人照井公基對於生活有自我相當的看法。（記者謝平平／攝影）

而詢問他們二人對「生活」的定義為何？答案很有趣，照井公基偏向了解自我，而楠本修二郎則不斷在城市中創造「與朋友的生活空間」。

照井公基表示，年輕時認為「貴就是好」，但年過50歲，「希望自己能定義產品的好與壞」。換句話說，自己想吃的食物也許是價格較高，但想吃不是因為朋友間流行或社會風尚，他要讀者「千萬不要輸給慾望」。

而楠本修二郎則認為，城市人口越來越密集，以前人需要休息時，就會往郊區跑，或某處能提供特定經驗的地方，「但這樣的情況會逐日減少。」他認為，城市的住宅區也能創造這樣的空間，在某時、某地與自已的好友談心，就能創造某種生活經驗；而他同時認為，台灣未來也將走上這樣的城市型態。

蔦屋書店台中市政店開幕，市長林佳龍親自到場致詞。（業者提供）