921引爆咖啡香 九份二山添傳奇

國姓鄉向陽咖啡老闆林言謙(右)、老闆娘彭婕汝(左)攜手開啟國姓鄉的咖啡產業,從2008年起,2次獲得全國咖啡評鑑二等獎的肯定。(記者林萌騫/攝影)
國姓鄉向陽咖啡老闆林言謙(右)、老闆娘彭婕汝(左)攜手開啟國姓鄉的咖啡產業,從2008年起,2次獲得全國咖啡評鑑二等獎的肯定。(記者林萌騫/攝影)

【記者林萌騫/南投報導】

位於九二一地震原爆點的九份二山,在大地震半年後,寸草不生的的裸露岩床上竟石破天驚地迸出一棵咖啡樹,每天進出九份二山的檳榔業者林言謙不禁思索著,「為什麼沒有咖啡產業的九份二山出現了這麼一棵咖啡樹?」似乎冥冥中在指引著什麼!

號稱綠金產業的檳榔景氣在地震前已開始下走,以農為主的國姓鄉亟需找尋替代的產業,擁有20多公頃檳榔園的林言謙也正好在找尋更好的特色作物,南部咖啡的名氣逐漸響亮,於是他開始積極到古坑、梅山及東山等地參訪、觀摩。

他發現咖啡需要遮蔭,很多的咖啡都種在果樹下,他家的檳榔樹下不也提供了種咖啡的絕佳環境?於是向陽的九份二山高山咖啡成了國姓咖啡產業的開拓者,10年後,全鄉的種植面積和產量已稱霸台灣。

台灣咖啡的前景雖然看好,但向陽的咖啡路並非一帆風順,林言謙回憶起在種植1年半後,發現大片咖啡樹枯死;因為經驗不足,一段時間後仍找不到原因,他乾脆將整片咖啡樹拔除,赫然發現樹根底部都是雞母蟲,原來咖啡樹的根部正是雞母蟲的最愛,後來憑著鍥而不捨的毅力終於摸索出治雞母蟲的方法。

「要種就要種出能代表MIT精神的高品質!」林言謙自己下工夫培養益生菌,用黃豆、咖啡皮和黑糖作基礎材料,加以發酵後取得好菌種,再加入液體肥料,澆灌咖啡樹後效果相當好,多次參加咖啡評鑑都得獎,品質獲得全國性的肯定。

他相當欣慰地表示,2008年參加古坑農會辦的咖啡全國評鑑,獲得3等獎,次年獲得2等獎1面、3等獎2面,2010年再獲得2等獎,2011年則在中彰投的中部咖啡評鑑中獲得頭等獎;他也把這套技術提供給整個產銷班,希望整個產銷的品質都提升上來。

目前台灣本土咖啡產量不到全台市場的1%,還有相當大的成長空間;他相當肯定販賣進口咖啡的連鎖店,已經把咖啡的市場開發出來,越來越多的人接受這種「提神」飲料,不喝咖啡的人真的就要落伍了!

他樂觀地談到,和喝茶一樣,咖啡消費者對咖啡的品質要求同樣有進階的需求,只要喝過台灣國姓咖啡,消費者一定會比較,它完全沒有進口豆的苦澀味,如果要喝好咖啡,一定會選擇台灣在地的精品咖啡,不會再停留在進口的混合咖啡。

林言謙以充滿自信又堅持的口吻說:「我們只做精品,不拚量;完完全全以人工手採,只挑8分熟以上的果子,一顆一顆地採,烘焙時也是考量要以最新鮮的狀態賣給消費者,所以每次都以少量的方式進行烘焙,一批賣完了再烘焙下一批,消費者味蕾感受到的一定是超新鮮、甘醇的100%台灣味。」

林言謙還指出,台灣本產咖啡主打養生、堅持MIT的好品質,每粒咖啡豆都看得到,具高抗氧化物、低咖啡因的特點,以向陽海拔1千公尺的九份二山高山咖啡為例,每100 c.c.的咖啡只含21.5毫克的咖啡因,而壞的豆子含有紅麴毒素,毒性是黃麴毒素的5倍,對肝的危害相當大,我們一定用人工挑出去,為消費者的健康把關。

國姓鄉2個產銷班的技術能力都很強,所以在生產的環節上沒有問題,目前最需要政府單位協助的就是行銷。林言謙期待地表示,正在籌備的台灣國姓咖啡協會,未來會以國姓驛站為拓展點,讓遊客聞香而來,以台灣國姓咖啡的大品牌共同行銷,幫只會生產的憨厚農民銷售咖啡。◇

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