走過戰時與和平 金酒飄香65年

位於金門城(舊金城)南門的舊廠已有65年歷史。(記者簡源良/攝影)
位於金門城(舊金城)南門的舊廠已有65年歷史。(記者簡源良/攝影)

【記者簡源良/金門報導】

金門酒廠(簡稱金酒)建廠於民國41年,位於金門城(舊金城)南門的舊廠已有65年歷史,在超過一甲子的戰地淬鍊中,歷經了國共戰爭,到現在和平時期,兩岸關係有了極大的轉變,但唯一不變的是,金門高粱酒的獨特風味,一直深受人們的喜愛。

金門高粱酒之所以醇厚濃郁,是因為金門具有獨厚的水質、氣候、工藝、窖藏4大釀酒條件,金酒又承襲古法,依純糧固態發酵釀制,不勾調其香料所製成。而金酒會被稱為「金門的金雞母」,故事則要從胡璉將軍講起,當時胡璉將軍強徵釀酒專家葉華成貢獻其釀酒技術,並禁止私自釀酒,才成立了金酒;金酒曾陪伴10萬大軍走過艱苦的戰爭時期,用「一斤白米換一斤高粱」造福鄉親,釀酒剩餘的酒糟也供鄉親免費取用。

金門酒廠釀酒剩餘的酒糟供鄉親免費取用。金門酒廠釀酒剩餘的酒糟供鄉親免費取用。(記者簡源良/攝影)
酒糟可作為家畜、家禽的飼料,也可當作肥料使用。酒糟可作為家畜、家禽的飼料,也可當作肥料使用。(記者簡源良/攝影)

如今,金門高粱酒在台灣白酒市場高達八成以上的市占率,每年捐贈數十億元盈餘挹注縣庫,讓縣民擁有許多福利,金門也成為最幸福城市;日前,金酒更以「最佳白酒」之名耀上國際舞台,成為台灣之光。

在9月3日的「2017年金磚國家工商論壇歡迎招待會」上,金門高粱酒被選成為會晤招待用酒,這是台灣酒業首次躍進中國國際型會議,也代表著金門高粱酒一貫的品質與堅持,獲得國際的再一次肯定。

想更了解金門酒廠的故事,可走訪一趟葉華成故居。想更了解金門酒廠的故事,可走訪一趟葉華成故居。(記者簡源良/攝影)
釀酒專家葉華成之塑像。釀酒專家葉華成之塑像。(記者簡源良/攝影)

慶65周年 紀念酒5大突破

為歡慶建廠65周年,金門酒廠特別推出65周年紀念酒,分別以金城酒廠、金寧酒廠為意象,設計承先啟後、傳承歷史香醇回憶的瓶標。

為歡慶建廠65周年,金門酒廠特別推出65周年紀念酒。右1為金磚峰會招待用酒。為歡慶建廠65周年,金門酒廠特別推出65周年紀念酒。右1為金磚峰會招待用酒。(記者簡源良/攝影)

關於本此推出的酒品,金酒營業副總董應發介紹,「有5大突破」,第一,使用全糯性高粱,雖全糯性高粱黏性極高,現有機械拌麴不易,但金酒以人工下甑蒸餾取酒,克服以往不易突破的釀造技術,雖增加生產成本,卻能以此融入匠師獨門工藝「三高二低一翻」純糧固態發酵傳統製酒之工法,而成就此絕品佳釀。

其次,紀念酒使用不經調和的「原漿酒」,酒精濃度為58.8、58.6、53度;第三,透過品酒委員二十幾次試酒,將每種酒的評語標記於商標背面;第四,3款紀念酒以不同通路做區隔,包括免稅店、盤商、門市;第五,誠信保證限量生產。◇

延伸閱讀
中市舊城新生 帝國糖廠動工修復
2017年08月29日 | 7年前
小樂浪漫特調七夕 擇偶姊弟戀OK
2017年08月18日 | 7年前
金酒統一決策 張鳴仁身兼2董1總
2017年08月02日 | 7年前
職籃球星授技 學員認真受肯定
2017年07月28日 | 7年前
金酒籃球夏令營 SBL球星回鄉授技
2017年07月10日 | 7年前
暑假逛高雄書展 找回閱讀力
2017年07月07日 | 7年前
取消