客家等路及戰醬料理大賽 全臺客家美食好手一決高下

一年一度美食盛事「2017北區客家美食料理比賽」分為「客家等路大賽」及「戰醬料理大賽」2大主軸，主題食材為客家美食極具代表性的「客家醬料」，有來自全台近百組隊伍報名參賽，經初審後各評選出10組入圍決賽。「客家等路大賽」已決選出前3名，「戰醬料理大賽」決賽26日於桃園火車站舊站舉辦，將集結客家美食界料理好手一決高下，現場也會販售等路大賽得獎的限量客家伴手禮。

鄭文燦及客委会代表陳瑞榮副處長(左6)等手持2017北區客家美食料理比賽精采活動手舉牌大合照。（桃園市府提供）

桃園市長鄭文燦表示，客家人運用「日晒風乾、醬缸醃漬」的方式將食材醃漬、天然風乾及日晒，自有限的物產中變化出各式醬菜及醬料讓食材容易保存，體現客家人愛物惜物的生活智慧，客家美食文化裡的醬缸、醬菜、醬技及醬味都是不可或缺的重要元素，期待未來客家醬菜能像日本的壽司、韓國的泡菜般行銷國際。

客家等路比賽得獎作品作為貴賓伴手禮廣受歡迎，也會進行現場販售。（桃園客家局提供）

鄭文燦表示，了解族群除了透過學習語言之外，美食也是很重要的途徑，市府團隊8月前往姊妹市日本香川縣訪問，並前往中野烏龍麵學校DIY實作，香川縣是讚岐烏龍麵的故鄉，當時就邀請濱田惠造知事26日率領烏龍麵達人來桃園，進行一場「讚岐烏龍麵PK客家米篩目」的交流賽，一同下場料理PK。

客家委員會副處長陳瑞榮指出，透過美食認識豐富的客家文化內涵。◇