美味菱角 抑制癌症、抗疲勞

菱角是臺灣盛產農作物之一，每年9~10月於臺灣官田區處處可見到菱農採收菱角的盛況。然菱角除了是桌上佳餚之外，在古代醫書也有記載著有關菱角的功效及治療角色，如《本草備要》中就曾提及菱角具有解暑、止渴之效。此外，現代研究還發現，菱角殼具有抑制肺癌細胞生長的功效。 

中國研究學者伍茶花等人，於體外實驗發現，菱角殼萃取物可以有效抑制肺癌細胞的生長，研究內提到這可能與菱角殼萃取物內含的某種多酚（3，4，5~三羥基苯甲酸二聚體）有關。 

除此之外，也有研究顯示菱角殼還具有抗疲勞和抗氧化作用。中國研究學者張雨晨等人，於餵食老鼠菱角殼萃取物後，給予游泳及爬桿測試，並檢測體內氧化及疲勞相關數值，包括血乳酸（LD）、血清超氧化物歧化酶（SOD）、血清尿素氮（BUN）、肝糖原的含量等，綜合結果顯示菱角殼萃取物具有抗疲勞作用以及較強的抗氧化活性。 

菱角除了營養豐富外，耐飢餓也是其特點之一，也因此有些人會利用菱角來代替米飯作為減重之效，但儘管如此，菱角仍是澱粉類食物，因此糖尿病患者在食用上仍必須適量。◇