把關食安品質 成立物流總部

呂秀春認為，「食材的品質把關，是火鍋好吃的重要關鍵。」因此，成立第一家斗六火鍋旗艦店時，同時成立物流總部。欣冠達股份有限公司的物流車在全台34家分店跑透透，確保分布在各地的每一家分店都同樣使用了中央所採購的優良食材。她說，投資在物流部，自己配送、自己把關，很放心。

呂秀春說，在蔬菜、水果方面，堅持當日採購、當日配送、當日食用的原則，確保食材都是安全、衛生及新鮮。經營團隊希望把餐廳打造成顧客的第二個廚房。

採購選樣遵守三個原則：第一是味道的把關，進行試吃。第二是對產品的產銷履歷追蹤，依照政府公告的衛生標準，嚴格追溯產品來源，並要求產品的衛生安全認證。第三是訪視廠商，檢視廠商的生產環境衛生、經營理念，這對於千葉火鍋來說都非常重要。

為了杜絶買到不合公司要求的貨，除了訪視廠商，千葉火鍋為了保障消費者權益，合作廠商都必須簽訂買賣合約，以防不肖廠商危害消費者的食安、健康。呂秀春說，因為媒體只認識品牌，不認識廠商，所以新聞曝光，受傷的永遠都是品牌。

她說，東西要好吃，也要絶對安全。店內提供的每一項食材都要經過政府認證標準的衛生安全檢驗，如此一來，才能提供給顧客「最好的」。

呂秀春與夫婿以「務實、內歛、實在、認真」的理念教導及要求員工，讓年輕的一代了解做人要實在，不僅創造就業機會，也匡正了社會風氣，貢獻國家、社會。呂秀春說，未來將會努力拓展花東及海外市場，落實美食無國界的精神。◇