禽流感延燒！如何選購安全衛生的雞肉？

雞肉怎麼選？只要選擇有合格屠宰標誌的產品，並煮熟食用，就可安心；近日禽流感疫情延燒，民眾吃雞蛋、雞肉都多了一分警覺心！早餐的蛋餅、午餐的番茄炒蛋和炸雞腿、晚餐的菜脯蛋和滷雞翅……一日三餐很容易吃到雞蛋、雞肉做成的料理，到底該怎麼吃，才能遠離禽流感病毒？又該如何選購安全衛生的雞肉？ 

為應變禽流感，行政院17日宣布家禽禁宰禁運7天，從24日凌晨開始解除，民眾最快於24日下午就可以買到當天屠宰的雞鵝。近期網傳圖片說罹患的家禽會皮下出血，但熟食都看不到，最近不要吃雞。

苗栗縣政府澄清，這則訊息是網路留言，病雞不會流入市面。但如果發現家禽屠體出現皮下出血、或腳關節腫脹等情況，建議民眾還是不要購買此類產品，選購家禽應該選擇雞肉的外觀新鮮、白裡透紅，有亮度，手感光滑。 

苗栗縣縣長徐耀昌說明，禁宰結束後，屠宰的雞鵝，都必須檢附健康證明，另外，所有鴨場，必須再加上禽流感陰性檢驗報告才能送屠宰，所有的家禽在屠宰上市前、後都經過專業獸醫師檢查，市面上合格屠宰的家禽，都是品質安全無虞的，消費者若有疑慮可於選購生鮮雞肉時請攤商出示「家禽屠宰衛生檢查合格」標誌並遵守烹煮熟透的原則，絕對是可以安心的。