小半天竹筍風味料理 提升春筍附加價值

鹿谷鄉小半天地區為全台最大孟宗筍產地，除每年舉辦櫻花冬筍季行銷冬筍外，為了提升春筍的附加價值，竹林社區特別邀請弘光科大為春筍量身打造符合現代輕食的料理，11日共同在冬筍市場舉辦竹筍風味料理保存研發成果發表會，邀請文昌國小師生及社區民眾一起來品嘗。

弘光科技餐旅管理系教授吳松濂表示，小半天盛產竹筍，在研發當初就設定既要保留竹筍原有特色，又要和市面上既有產品有區隔，因此開發出黃金口味、韓式口味竹筍泡菜，以及可當零食，健康零熱量的滷筍干。

此外，為了讓小朋友從小就喜愛在地的農產品，所以他特別研發出帶有抹茶口味的甜點「竹林茶筍燒」，先以平底鍋烤出銅鑼燒表皮，再加入在地兩大農產品茶和筍為餡料。文昌國小校長邱麗芬和全校110位學童在冬筍市場品嘗後，不禁都豎起大拇指「讚」。

南投縣議員吳瑞芳談到，小半天地區發展社區觀光已有17年，周邊的景點有小半天高架橋、石馬河津櫻花公園、德興瀑布、孟宗竹海等，配合有在地特色的36家合法民宿，以及早上剛剛發表的竹筍風味料理，很適合來一趟農村小旅行。

竹林社區生態資源豐富，社區發展協會理事長林智鴻、總幹事林建興、常務監事李仁和及竹林村長林信記等通力合作，邀請戶外探索雜誌生態專家張豐盛帶領社區，針對植物的藥用療效及相似物種進行生態調查，已完成的30多種編列成冊展示在冬筍市場二樓，供民眾品嘗竹筍料理後上樓參觀。