嘉市農漁市場 嚴管品質護食安
配合都更阿里山林業村計畫，嘉義市漁市場及果菜市菜由博愛路搬到新址埤竹路50、52號，成立「農漁產運銷物流中心」以來，經過一年的努力，一切都漸入佳境，輾轉到2016年10月8日大約滿一年，過去漁市場暨果菜市場每年交易額逾20億元，新址新希望，如今也期盼營業額能更上一層樓。
公家經營 嘉義市漁市場有靠山
位於嘉義交流道附近的農漁產運銷物流中心佔地約3.43公頃，漁市場與果菜市場相鄰，2015年8月13日漁市場先遷入試營運，果菜市場10月8日完成搬遷，嘉義市漁市場分別由嘉義市政府持有51％股份、全國漁會持有49％股份，正式以公營公司組織型態經營。漁市場新任總經理鄭如玉剛到任，相信未來能帶領嘉義漁市場走上一條追求企業永續，並符合市場期待的道路。
清晨4時魚市場的熱鬧景況。（記者李擷瓔／攝影）管理單位因提供場地及設備供交易雙方使用，因此，每月向供貨人及承銷人各收取15.5%的場地使用費，尚有冷凍庫的租金收入。因公用事業不以營利為目的，所以盈餘除提供員工薪資外，餘款用於維修及添購新設備。
嘉義漁市場表示，已向漁業署爭取2千多萬經費辦理電腦拍賣系統的建置，吸引更多新鮮漁貨進入場內交易，提升漁貨交易量。因新址鄰近國道、高鐵，交通便利，承銷商增加，業績較往年同期成長一成。
漁貨來自全台 為中南部最大市場
嘉義漁市場占地約3,630坪，拍賣場約有557坪，另外設有冷藏（凍）庫。整個拍賣場地大致可劃分成三個區域，分別為（一）養殖活魚區，通常以抽籤方式決定進場順序，再揀貨裝籠，為交易量最多的拍賣區。（二）保麗龍區，主要為保麗龍包裝的養殖漁貨。（三）進口漁貨區，主要為遠洋漁貨，經冷凍後於拍賣前從冷凍庫取貨排列；同列本區的沿海漁貨區，此區漁貨須於拍賣前至冷藏庫中取貨分級；同樣在本區的大魚區，專門販售旗魚、鯊魚、鮪魚。
漁民卸貨後，交由理貨人分級。（記者李擷瓔／攝影）嘉義市漁市場表示，這裡為中盤批發市場，漁貨來源遍布全台，來批貨的漁販，從嘉義縣市到雲林、台南皆有，為中南部最大的魚批發市場，每到午夜時分，才正是漁貨拍賣最熱烈的時候。
嘉義市漁市場表示，為了能達到真正的公平拍賣，因而引進無線式電腦拍賣系統，改由承銷人手持無線競價器競價，競價方式是由市場中的一競價鐘顯示價格，由高往低降，承銷人一旦看到自己心目中的價格，便可按手中的競價器奪標，由承銷人主導決價，效率明顯提高。
電子拍賣鐘顯示，貨主歐文忠的泥鰍1盒5公斤，每公斤228元由承銷人林太郎得標。（記者李擷瓔／攝影）檢驗程序多 嚴格控管品質
在拍賣前進行漁貨品抽驗，不合格者拒絕交易，通知供應人；合格的漁貨則准予拍賣，檢驗報告存查。業務課謝課長表示，若拍賣進行中有承銷人反應詐底（即在裝置漁貨的下層混雜較次級的漁貨），如大虱目魚混著小魚，此時可要求供應人重新裝貨。
嘉義漁市場負責檢驗的張富勝表示，每週3至5次隨機抽驗乙批漁貨，每批5個樣品，每個樣品取2尾檢驗，要做double check，受抽驗的漁貨供應人不得拒絕。大約花一個半小時完成，一般保麗龍區不合格率較高，被採到不合格的則依法停止進場交易。
檢測甲醛將試紙浸入樣品液1秒後取出，準確反應60秒比色，結果判斷為最左邊，表示未檢出。（記者李擷瓔／攝影）檢驗項目包括硼砂（可增加彈性）、螢光增白劑（檢驗時用紫外線燈來照射，跟對照組同顏色則表示有添加）、過氧化氫（漂白劑及消毒劑）、甲醛（其溶液稱為福馬林，有防腐作用），以上四項不得檢出。亞硫酸鹽的含量，加工的蝦類、貝類限100PPM以下，其餘冷凍、生鮮魚蝦類、貝類則不得檢出。
嘉市果菜市場 以為民服務為宗旨
大門最右邊是「嘉義市農漁產運銷物流中心」果菜市場的招牌。（記者李擷瓔／攝影）果菜市場經營單位之主要工作為：穩定市場價格與果菜交易秩序、擔負蔬果檢驗的重大任務、維護所有市民的食用安全、提供市民每日購買到最新鮮也最安全的蔬果，為公用事業機構，成立宗旨｢為民服務｣、｢促進經濟繁榮｣。批發市場除了提供交易平台，也須輔導產地，讓台灣的蔬果發揮最大功效。
果菜從生產者送到消費者手中，果菜批發市場所扮演的是最重要的角色。嘉義市果菜市場分別由嘉義市政府持有51％股份、嘉義市農會持有43％股份、嘉義果菜運銷合作社持有6％股份，共同成立嘉義市果菜市場股份有限公司，為公營公司組織型態。
只賣水果 因鄰近西螺果菜市場
嘉義市果菜市場雖稱果菜市場，卻只拍賣水果。檢驗員陳志銘說，因為開車一小時就可以到西螺果菜市場，那裡的蔬菜是全台供應量的1/5，有200攤，規模相當大。業務課長高志尚接著說，嘉義市果菜市場才有95個攤，只批發水果，嘉義果菜市場是大盤商，沒有做拍賣，是由中盤商自行批貨，也有小盤來做零批，若有剩貨則請全台的中盤或小盤來批貨，盡量在當天把貨出清。
嘉義的果菜市場才有95個攤只批發水果，其中有5攤經營進口水果，需要另租冷藏庫來運用。同時都有準備禮盒，送禮的人會來此零批進口水果。（記者李擷瓔／攝影）陳志銘負責檢驗室的工作，每日上午6時至8時進行採樣，大約採個10來件，然後在農藥檢驗室做檢驗，他說，柑橘類採取果汁，其餘水果則採果皮，切細長條置入試管內，加入適量酒精，經振盪器做15秒振盪，之後試管內就留2c.c.的萃取量，2c.c.是最洽當的量，如果有農藥殘留則酒精會將其析出，檢驗時就會發現有農藥殘留，此舉可起到嚇阻作用，使農民慎用農藥，為民眾健康把關。
果菜市場管理單位設置農藥檢驗室，為民眾的食安把關。（記者李擷瓔／攝影）
陳志銘負責檢驗室的工作，每日上午6時即開始採樣至8時結束，大約採10來件，然後在農藥檢驗室做檢驗，他說，柑橘類採取果汁做檢測。（記者李擷瓔／攝影）果菜市場業者林小姐表示，這裡的租金一個月分4次收取，每坪每天600元。據管理單位表示，這個600元在全台果菜市場裡是均價以下，算便宜的。果農主動把水果載到攤位，業者替果農批售，分大批及零批，沒有零售，此地零售是違法的；至於果農來寄賣，業者每月收取貨款10%的佣金。
業者心聲 交通安全問題多
業者說，這裡存在的首先是交通安全問題，在大門的地方及市場門口應在地上寫上「慢」字，同時要有反光鏡以利行車安全。還有因車輛進出頻繁，空氣汙染嚴重。另外，設備方面，一樓的女廁只有一坐式、一蹲式，女廁太少，如能像樓上有4間才夠用。業者最後建議，若場內能導入電動式的運輸設備，則可達到環保、低汙染、低噪音的好處，空氣品質改善對進出的民眾健康才有保障。
果菜市場總經理陳火川表示，果菜市場的基礎建設大致已完成。（記者李擷瓔／攝影）理想中的空汙改善作為
業者最後建議，若場內能導入電動式的運輸設備，則可達到環保、低汙染、低噪音的好處，空氣品質改善對進出的民眾健康才有保障。◇
