吃餃子好運到 三陽開泰蒸餃
餃子是中國北方人的主食，餡料變化多又實在。新年吃餃子有多重意義，傳統黃曆年三十北方人習慣包餃子，有些富貴人家會特意包進一枚消過毒的金幣或銀幣，誰先吃到，表示來年好運大吉大利。在新年時，端上一盤盤象徵元寶的餃子，取意「元寶滾滾來，新年大發財」。
餃子與「交子」諧音，食在子寅，寓意深遠，祝福吉祥，飽含親情。餃子是從午夜子時開始吃，名為「更歲交子」，有一元復始、萬象更新之意。
再過幾天就是新年了，不管是大人小孩，家人一起開開心心動手做蒸餃，新年團圓氣氛不只溫馨還很熱鬧。
材料
中筋麵粉75公克、熱水少許、橄欖油少許、青江菜1把、粉絲1把、豆乾少許、香油少許、香菇5朵、豌豆粒少許、玉米粒少許、鹽少許、糖1/2茶匙、白胡椒粉少許。
做法
1、青江菜先洗淨，汆燙後泡冷開水（保持翠綠色），待涼切末備用。粉絲洗淨用熱水泡軟切末備用。
2、香菇、豆乾洗淨切末。炒鍋放香油，先放香菇炒到香味出來後，加入豆乾末一起炒香，加入白胡椒粉提香備用。
3、將做法 1與 2之材料攪勻調味（冷鍋拌勻）。
4、麵粉用熱水和勻，以不黏手為準，分成12等分，再逐塊捏成圓片，並壓平備用。
5、將攪拌好的餡料包進麵皮中，餃子皮接口捏成3個圈，上面分別放置香菇粒、玉米粒、豌豆粒全部包妥後，放進蒸籠用大火蒸約 5分鐘即成。◇
和麵步驟
1、將中筋麵粉倒進容器中。
2、麵粉加熱水和勻，以不黏手為準。
3、麵粉和成麵糰。
4、取適量麵糰揉成長條形。
5、長條麵糰分成 12等分小麵糰。
6、小塊麵糰用擀麵棒逐個擀成圓片，即成餃子皮。
包餃子步驟
1、取一塊餃子皮，用湯匙將餡料放在餃子皮中間。
2、用兩手將包了餡料的餃子皮捏成三角形。
3、將三角形的一角捏成小圓圈。
4、餃子皮接口3個圈，分別放置香菇粒、玉米粒、豌豆粒。
