CNN評選全球最佳烤肉 台灣蒙古烤肉入榜

近日美國有線電視新聞網（CNN）評選全球最佳烤肉，台灣蒙古烤肉入榜。日本雞肉串燒、韓劇中常見的南韓燒肉也入選。

蒙古烤肉發源地在台灣，據台灣飲食家焦桐《味道福爾摩莎》書中所述，蒙古沒有「蒙古烤肉」，台灣才有；正如福州並無「福州麵」，台灣才有；四川也沒有「川味紅燒牛肉麵」，台灣才有。那是台灣餐飲業者所發明，是他們的創意和想像力。

這種烤肉其實不算烤，而是炒。焦桐表示，台灣的「蒙古烤肉」 是相聲演員吳兆南所創。一甲子以前，吳兆南與幾個退休老兵在螢橋旁、同安街底，創立「烤肉香」，是台灣蒙古烤肉的發源地。他手繪大烤盤，請工匠打造一個直徑約雙手張開長度的圓鐵盤，這項創舉濫觴了蒙古烤肉的烹具。

焦桐說，吳兆南也多元化肉品、配料和醬料，牛、羊、雞、豬、鹿、羊肉閱兵般陳列在菜檯上，供食客自取； 再自選蔬菜，淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料，從此開啟了「蒙古烤肉」元年。

此外，據中央社報導，CNN精選全球最佳烤肉，上榜的除了令人口水直流的台灣蒙古烤肉外，日本雞肉串燒、南韓燒肉、菲律賓烤乳豬、 南非傳統烤肉、阿根廷烤肉、 巴西燒烤、秘魯烤肉、印度烤雞、斐濟窯烤、薩摩亞石頭烤也都入選。◇