從蜜蜂看食安 朴醫教你做健康早餐

朴子醫院營養師湯悅琦〈如圖〉介紹一頓營養且兼顧健康概念的早餐食材,「優格、蛋沙拉三明治、現打有機果汁」,提供民眾食品的安全參考。(朴子醫院提供)
朴子醫院營養師湯悅琦〈如圖〉介紹一頓營養且兼顧健康概念的早餐食材,「優格、蛋沙拉三明治、現打有機果汁」,提供民眾食品的安全參考。(朴子醫院提供)

文/記者蔡上海

從2006年起,全世界的蜜蜂大量神祕失蹤。從公共衛生環境與角度的研究結果製作的公共電視紀錄片《蜂狂》,揭露了蜜蜂採食過程中,疑似攝食過量農藥,導致大量死亡,顯示食品安全重要性。

朴子醫院院長蔡宗龍表示,以蜜蜂的體型所暴露的劑量對人體來說,可能在農藥的接觸期需長達數十年,才有辦法評估。臨床上長期過度接觸農藥的結果顯示,不論是噴灑或食用,都有可能是日後引發身體疾病的危險因子。可是人體暴露在多少劑量下的農藥產生的危害,相關研究極少且不易追蹤,因此一定要從食品安全的角度下手,才能提升台灣未來長期照護品質。

朴子醫院營養師湯悅琦介紹一套營養且兼顧健康概念的早餐食材,包含優格、蛋沙拉三明治、現打有機果汁,概念是不含化學添加物與無農藥食材。她強調,全麥吐司除可增加膳食纖維攝取量,與現打高纖果汁搭配早餐,帶有水果香氣又富含植化素(phytochemicals),熱量不高且成本低廉,有益身體健康,一喝就能分辨優劣。

蔡宗龍表示,唐代醫學家孫思邈所著之千金要方曾有一段名言:「上醫醫未病之病,中醫醫欲病之病,下醫醫已病之病」。民眾應學會選用安全無虞的食材,才是健康促進的上策。◇

餐點

蛋沙拉三明治

手工優格

香鳳蘋果汁

粉紅佳人

材料

馬鈴薯泥

小黃瓜

水煮蛋

番茄片

全麥吐司

全脂鮮奶500c.c.

優酪乳200c.c.

1/2根香蕉

1/2顆蘋果

1/8份鳳梨

開水200c.c.

1/2根香蕉

1/2顆火龍果

1/8份鳳梨

開水200c.c.

作法

小黃瓜、水煮蛋切成碎丁,與馬鈴薯泥攪拌均勻。

蛋沙拉加上番茄片,以全麥吐司包裹。

全脂鮮奶加入優酪乳攪拌後,放入電鍋保溫6小時即可成型。

將材料全部放入果汁機,不加糖,打碎至無顆粒後即可。

將材料全部放入果汁機,不加糖,打碎至無顆粒後即可。

資料來源:朴子醫院     記者陳紫嵐/製表

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