從蜜蜂看食安 朴醫教你做健康早餐

從2006年起，全世界的蜜蜂大量神祕失蹤。從公共衛生環境與角度的研究結果製作的公共電視紀錄片《蜂狂》，揭露了蜜蜂採食過程中，疑似攝食過量農藥，導致大量死亡，顯示食品安全重要性。

朴子醫院院長蔡宗龍表示，以蜜蜂的體型所暴露的劑量對人體來說，可能在農藥的接觸期需長達數十年，才有辦法評估。臨床上長期過度接觸農藥的結果顯示，不論是噴灑或食用，都有可能是日後引發身體疾病的危險因子。可是人體暴露在多少劑量下的農藥產生的危害，相關研究極少且不易追蹤，因此一定要從食品安全的角度下手，才能提升台灣未來長期照護品質。

朴子醫院營養師湯悅琦介紹一套營養且兼顧健康概念的早餐食材，包含優格、蛋沙拉三明治、現打有機果汁，概念是不含化學添加物與無農藥食材。她強調，全麥吐司除可增加膳食纖維攝取量，與現打高纖果汁搭配早餐，帶有水果香氣又富含植化素（phytochemicals），熱量不高且成本低廉，有益身體健康，一喝就能分辨優劣。

蔡宗龍表示，唐代醫學家孫思邈所著之千金要方曾有一段名言：「上醫醫未病之病，中醫醫欲病之病，下醫醫已病之病」。民眾應學會選用安全無虞的食材，才是健康促進的上策。◇

餐點	蛋沙拉三明治	手工優格	香鳳蘋果汁	粉紅佳人
材料	馬鈴薯泥 小黃瓜 水煮蛋 番茄片 全麥吐司	全脂鮮奶500c.c. 優酪乳200c.c.	1/2根香蕉 1/2顆蘋果 1/8份鳳梨 開水200c.c.	1/2根香蕉 1/2顆火龍果 1/8份鳳梨 開水200c.c.
作法	小黃瓜、水煮蛋切成碎丁，與馬鈴薯泥攪拌均勻。 蛋沙拉加上番茄片，以全麥吐司包裹。	全脂鮮奶加入優酪乳攪拌後，放入電鍋保溫6小時即可成型。	將材料全部放入果汁機，不加糖，打碎至無顆粒後即可。	將材料全部放入果汁機，不加糖，打碎至無顆粒後即可。

資料來源：朴子醫院　　　　　記者陳紫嵐／製表