從蜜蜂看食安 朴醫教你做健康早餐
從2006年起,全世界的蜜蜂大量神祕失蹤。從公共衛生環境與角度的研究結果製作的公共電視紀錄片《蜂狂》,揭露了蜜蜂採食過程中,疑似攝食過量農藥,導致大量死亡,顯示食品安全重要性。
朴子醫院院長蔡宗龍表示,以蜜蜂的體型所暴露的劑量對人體來說,可能在農藥的接觸期需長達數十年,才有辦法評估。臨床上長期過度接觸農藥的結果顯示,不論是噴灑或食用,都有可能是日後引發身體疾病的危險因子。可是人體暴露在多少劑量下的農藥產生的危害,相關研究極少且不易追蹤,因此一定要從食品安全的角度下手,才能提升台灣未來長期照護品質。
朴子醫院營養師湯悅琦介紹一套營養且兼顧健康概念的早餐食材,包含優格、蛋沙拉三明治、現打有機果汁,概念是不含化學添加物與無農藥食材。她強調,全麥吐司除可增加膳食纖維攝取量,與現打高纖果汁搭配早餐,帶有水果香氣又富含植化素(phytochemicals),熱量不高且成本低廉,有益身體健康,一喝就能分辨優劣。
蔡宗龍表示,唐代醫學家孫思邈所著之千金要方曾有一段名言:「上醫醫未病之病,中醫醫欲病之病,下醫醫已病之病」。民眾應學會選用安全無虞的食材,才是健康促進的上策。◇
餐點 |
蛋沙拉三明治 |
手工優格 |
香鳳蘋果汁 |
粉紅佳人 |
材料 |
馬鈴薯泥 小黃瓜 水煮蛋 番茄片 全麥吐司 |
全脂鮮奶500c.c. 優酪乳200c.c. |
1/2根香蕉 1/2顆蘋果 1/8份鳳梨 開水200c.c. |
1/2根香蕉 1/2顆火龍果 1/8份鳳梨 開水200c.c. |
作法 |
小黃瓜、水煮蛋切成碎丁,與馬鈴薯泥攪拌均勻。 蛋沙拉加上番茄片,以全麥吐司包裹。 |
全脂鮮奶加入優酪乳攪拌後,放入電鍋保溫6小時即可成型。 |
將材料全部放入果汁機,不加糖,打碎至無顆粒後即可。 |
將材料全部放入果汁機,不加糖,打碎至無顆粒後即可。 |
資料來源:朴子醫院 記者陳紫嵐/製表