端午節食品 色澤太過鮮豔、顏色不自然要小心

因應端午佳節，桃園市衛生局抽驗大傳統市場、超市、量販店、南北貨商店、製造商及網購業者販售之粽子、蝦米、乾香菇、鹹蛋黃、菜脯等端午節食材74件，檢驗項目包括：防腐劑、大腸桿菌、大腸桿菌群、二氧化硫（漂白劑）、重金屬、硼酸及其鹽類等，檢驗結果全數合格。

另外，抽驗市售粽葉18件，其中6件檢出二氧化硫，衛生局表示，許多業者為使市售粽葉達到美觀、防黴及延長保存期限等之目的，常會使用「二氧化硫」浸泡或薰蒸，建議消費者與食品業者於包粽子前應先將粽葉在清水中刷洗，並用溫水浸泡，可大幅降低市售粽葉二氧化硫之殘留，粽子包裹完成後謹記完全蒸煮熟透，便可使微量殘留之二氧化硫完全揮發。

業者為延長菜脯的保存期限常會使用「苯甲酸」，若食用過量則會有礙腸胃功能，建議可於烹煮前用溫水浸泡並多次換水，以減少防腐劑等添加物殘留。衛生局並呼籲食品製造業者在使用食品添加物前，務必確認該添加物是否取得查驗登記許可證，並充分了解該添加物適用的產品範圍及限量標準，以避免添加過量，若檢驗不合格，依《食品安全衛生管理法》第47條，將處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

如購買即食粽子，應購買粽子置於60℃以上保溫設施（如蒸籠）之店家，並盡速食用完畢，若吃不完的粽子也應放在冷藏庫（7℃以下）或冷凍庫（-18℃以下）儲存，才能有效達到保存的目的。◇