金牌主廚手作創意 關廟三寶飄美味

台南鳳梨好筍宴席開百桌，慰勞全國辛苦的母親，品嘗關廟在地食材「鳳梨、竹筍、關廟麵」的創新料理、古早手作風味。10道佳餚由馬來西亞世界金廚爭霸賽金牌總舖師盧正治精心設計。

盧正治發揮創意與廚藝，巧妙地將關廟三寶融入宴席菜色。10道料理中，有大家熟悉的傳統口味，也有主廚的創新研發，例如：「波蘿白玉佐山雞」、「蒜香脆筍佐蹄膀」是再熟悉不過的鳳梨苦瓜雞、筍絲蹄膀，「古早味五柳筍魚」則是一道傳統手工菜，難得品嘗到的古早味。

關廟細麵壽司以關廟麵取代米，加入鮮鳳梨條、海苔、蛋、小黃瓜、胡蘿蔔、肉鬆等食材，獨特的料理手法，吃出關廟麵的清新口感。「鳳梨莎莎晶玉捲佐鮮蝦」以筍絲、胡蘿蔔絲、蟳肉棒為食材，撒上鮮鳳梨碎塊，口感格外清爽。盧正治還將鮮筍攪碎製成「筍醬三杯海錢鰻」的獨特口味。

區長王素珠表示，此次借重金牌主廚盧正治奇巧的創意及手藝，展現鳳梨竹筍的精采美味，預購從速。◇