團聚家人的心 聖誕香料培根烤雞

 (攝影/Alex)
 (攝影/Alex)

文/ALEX、ANN、鈺婷

在聖誕節,重頭戲之一就是聖誕大餐,許多東方人都以為聖誕大餐一定要有烤火雞,但其實不然。

歐洲地區的聖誕大餐和北美地區的聖誕大餐就有很大的差別。例如,德國喜歡以香腸、烤鵝做為聖誕大餐,丹麥則以烤豬和烤鵝為主角,而美國、加拿大當然以烤火雞、火腿還有南瓜派為首選。

雖然每個西方國家的聖誕大餐都有所不同,不過他們通常會比一般節日的食物還要豐盛和美味,也更重視家人在節日團聚一起享用聖誕大餐的意義。這樣的情景,其實和中國人的過年有著相似的共同點,除了享用的美食不太一樣外,精神內涵卻是很相似的!

聖誕節快到了,今年也不能免俗,來個烤雞替代一下烤火雞吧!

食材:

全雞(約2,000g)1隻

洋蔥(約300g)2顆

洋芋2顆(帶皮馬鈴薯切成寬1cm長的形狀)

新鮮小番茄10顆對切

蒜頭5顆

新鮮檸檬百里香10根(10cm長)

培根2片

奶油100g

胡椒適量。

鹽適量

做法:

1. 將新鮮檸檬百里香、蒜頭、培根剁碎並和奶油攪拌均勻。

2. 使用手指將雞胸和雞皮分開。

3. 以鹽塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分布。

4. 再以做法1塗抹於雞肉和雞皮之間並使其平均分布。

5. 再將雞的表面塗抹一層鹽。

6. 打開烤箱預熱,上下火220度c。

7. 將洋芋以滾水煮3分鐘,瀝乾備用。

8. 將洋蔥,新鮮小番茄和做法7平舖於烤盤上。

9. 將全雞置於做法8上方。

10. 將做法7、小番茄放置於全雞周圍並一起放入烤箱內烘烤。

11. 30分鐘後,使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,並將其翻面。

12. 待15分鐘後將上下火調至180度,並再次塗滿油脂。

13. 之後每15分鐘取出,並使用滴入烤盤上的油脂,塗刷全雞,完成後再放入烤箱內烘烤。

14. 如以上程序續烤一個小時後,即完成。◇

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