北醫商家合作 推減鹽餐點

紐約市日前首開先例，要求連鎖餐飲店於菜單標示鈉含量過高的產品，台北醫學大學附設醫院也率先於周邊商圈啟動「減鹽計畫」，首波調查10項餐點的含鈉量，其中，豬肉鍋燒麵的含鈉量達1,200毫克；經輔導後，7項餐點推出全新減鹽版，提供民眾健康飲食新選擇。

北醫附醫營養師周相德說，北醫附醫周邊商圈10種餐點鈉含量，以豬肉鍋燒麵的含鈉量1,200毫克最高，其次為排骨酥麵1,166毫克、什錦蔬菜拉麵740毫克。她分析，餐飲業者為增加餐點風味，會在烹調的湯底加鹽、味精或鰹魚粉等調味料，盛裝時還會淋上醬油或肉燥等醬汁提味，導致吃一碗普通的麵，鈉的總含量也容易超標。

首波10家參與減鹽計畫的餐飲業者，門口均已張貼「少放一點鹽 健康滿點」的LOGO，民眾可針對各店接受輔導的餐點，指名要點「減鹽版」。周相德建議民眾要從日常生活開始減鹽，少調味料、少喝湯、多吃單純食物，不要吃太多火鍋料，盡量挑選新鮮食材和肉品，不要吃加工醃漬品，就可以避免攝取過多的鈉。◇