早餐市場規模千億 連鎖店轉型搶市占

台灣外食族群擴大，早餐時間延後，傳統早餐求蛻變，紛紛改走輕食、早午餐路線。從台中出發的在地傳統連鎖早餐店，為順應潮流，推出健康休閒風三代店，經調整菜單與單價後，一年營收成長18%，弘爺漢堡執行長林洋豪表示，台灣765家分店，已有300家加盟店跟進，年底將引進自助式點餐系統，讓外食族更便利。

台灣人瘋早午餐，千億市場大餅，誰都不願錯過。早午餐風潮從10年前五星飯店面對經濟不景氣，採取降價策略推出早午餐迎戰，也逐漸引領全台至今依舊熱力不衰的「BRUNCH」熱潮，甚至包括超商、傳統早餐店都加入戰局，從產品推陳出新或整修門面，搶搭輕食、健康、簡約的新浪潮。

包括全家、統一連鎖便利商店，推出的「歐姆蛋」系列米食產品，或是午、晚餐均可食用的三明治。連大型傳統早餐店也逐漸轉型，甚至拉長戰線，吸引消費者從早到晚都能吃早餐。從台中起家的弘爺早餐店於民國76年創店至今，歷經2次大整頓，加上一波波食安問題衝擊，如今也寄望從「健康、清爽」的消費環境再出發。

林洋豪表示，重新整修門面改走「健康、休閒、有冷氣」的店家已達300家，經調整菜單、單價後，一年營收成長18%，而近期全台百萬業績的分店就座落在台北天母，顯見早午餐模式的消費環境已迎合都會的喜好。他也透露，多家海外企業來台談授權，都設定走「早午餐」路線，整體單價還比國內市場多10~20元。

開學了，為刺激消費，弘爺漢堡也率先在全台連鎖早餐店推出「吃早餐、送百萬汽車」，上看千萬元的好禮包括3C等50萬個好禮。董事長許倉賓表示，全台早餐店業績都受到食安風暴影響，但弘爺漢堡有新氣象，希望年輕朋友，上班族花50元吃早餐，就能開心中大獎。◇