桃園夜市旺 美食大PK
由於台灣的夜市極為興盛,國立中壢高商師生曾以探討夜市文化與經營作為課題。桃園觀光夜市、中壢夜市、中原夜市、五福夜市等各具特色,桃園前陣子更以「桃園三結義 YES最給力」為主題,舉辦夜市美食霸主PK賽,以劉備、關公、張飛義結金蘭的形象代表桃園三大夜市。
中壢區觀光夜市在前年整裝後,擁有480個攤位,是桃園市最大夜市。附近古華觀光飯店有不少陸客及日、韓等外籍旅客。為了讓逛夜市更舒暢,這裡還裝設了靜電式除油煙機,防止空氣汙染,使用省電燈具,並積極推動環保餐具。
中壢觀光夜市管委會主委鍾毓驊說,目前外來客以陸客最多,成群結隊逛夜市,讓夜市人氣更旺;日、韓等觀光客因為嘗新,每人消費500~1,000元。有人估計,夜市每攤月營業額平均至少20萬元,有不少人超過百萬元。
夜市的美食、衣飾、生活用品一應俱全,成為民眾的生活之一,也創造不少夜市傳奇。中壢夜市一位擺攤的失偶攤商,在中壢市區有4棟店面出租;一位賣麵包的外籍老闆,不但取得中華民國身分證,也成為顧客必「敗」的店家。
中壢夜市必吃小吃美食包括:號稱夜市第一家的瑞記排骨酥,營業近10年;號稱黃金又脆皮的夜市版鳳梨蝦球,現點現炸;拔絲金山地瓜也是一道宴客菜;簡師傅麻辣臭豆腐、溫記豆花等也是人氣攤位;好鮮屋米粉湯,招牌米粉湯、嘴邊肉必點;日寶蔥油餅,很多人外帶,邊走邊吃;金宣記酸辣粉,招牌三寶酸辣粉包著豬肉、鴨血與肥腸;日春木瓜牛奶,一口就愛上。
國立中壢高商老師林虹妙、蔡孟儒以「享受夜市人生--淺談中壢觀光夜市之經營特色」為題,與學生探討夜市經營特色,以及優勢、劣勢、機會與威脅。研究指出,夜市的優勢為:許多店家有超高知名度,吸引人潮;攤販品質衛生良好,服務態度佳,顧客能安心享用;多樣化的攤販;口感獨特,價格便宜合理;吸引許多創業者來設攤位,增加創新動力,帶來新商機。
劣勢包括:廁所數量少;攤位間通道狹小;停車位數量日趨不足;垃圾桶時常爆滿。◇