不再仰賴大陸貨 亞大白木耳熱銷

白木耳又稱為銀耳，富含的多醣體、具抗氧化特性，常被用於養生。台灣白木耳市場需求大，但菇類成長過程怕蟲害，未施用農藥難以成功培育，過往技術無法突破，幾乎仰賴大陸進口達數億元，但大陸白木耳涉及農藥等問題，讓人食不安。

亞大3年前成立食藥用菇類研究中心，由前農委會農業試驗所長、亞大健康學院院長林俊義主持，進行台灣「難種菇類」的栽培與研究，包括白木耳、舞菇、竹笙、猴頭菇及杏鮑菇。「摸索4年透過環控，成功培育出一朵朵帶香氣的白木耳」，林俊義說，經溼度、溫度及二氧化碳等環境控制，不斷摸索研究，在2011年成功栽培，其中「T8」品系的多醣體含量更達60%，幾乎是過去的2倍，具大量生產的經濟價值。

林俊義表示，成功的關鍵包括找到香灰菌作為白木耳的「伴生菌」，幫助分解培養填充料養分；並研發出白木耳專用栽培瓶，以木屑、玉米芯粉及米糠等主配方，栽培瓶也取得台灣、大陸、日本及韓國的專利。

白木耳不僅能加工成飲品、化妝品，因富含多醣體，更能開發成高單位的保健品；林俊義說，2014年加入亞大創意產銷聯盟的上、中、下游廠商已達31家，經技轉商品化後，現在每天有2家上游工廠提供超過5千朵的產量，已出現供不應求，今年產值已破億。預計3年內要輔導40家上中下游廠商，透過企業聯盟，整合栽培、加工及產銷。

菇類研究中心日前也成功栽培出台灣少見的舞菇。林俊義表示，舞菇是日本第三大產量的菇類，一般生長在海拔1500公尺以上、春天溫度攝氏16度左右的高山，過去幾乎仰賴日本進口。環控技術突破後，栽培出白色舞菇，比日本進口的帶褐色的舞菇風味更佳，且可製成高單位的抗癌保健食品，經濟價值非常高。

最近實驗室再突破「竹笙」的技術，林俊義說，等待技轉上市後，未來台灣市場上就可吃到新鮮純白的竹笙，不必再仰賴大陸進口、漂白劑二氧化硫超標的乾燥竹笙，過年過節常用的竹笙湯品，不會再被毒害了。

專利被盜   林俊義拒大陸參訪團   

長期在農技上取得許多突破，林俊義在幾年間，成了大陸許多農業機構鎖定的對象。他透露說，第一代研發的白木耳「栽培瓶」，在大陸雖有專利，卻發現早被盜用。

2年前第二代「栽培瓶」開發成功後，林俊義說，不再申請專利了，現在都用「商業機密」拒絕許多大陸交流參訪團！他強調說，現在只要看到電子郵件就刪掉、電話開頭13就拒接，「他們沒有對人尊重與法治觀念！」◇