美食連繫台日 品味黑鮪促觀光

根據交通部統計，日幣貶值，國人10月赴日旅遊較去年同期成長近25%，除了賞美景外，更是衝著美味日本料理。為了推廣美味和食，30日在台北君悅飯店有一場「用美食來連繫台灣跟日本」座談會，請來海鮮專家岡田武二現切黑鮪魚，讓現場百位民眾享口福。

2013年底，聯合國教科文組織特將「和食」列為無形文化遺產。「用美食來連繫台灣跟日本」座談會事務處表示，日本料理的美味牽引台灣人的味蕾，雖是試辦，仍期待增加台灣人赴日旅遊的意願。

日本米其林級和食主廚吉岡英尋、中式和食專家田村亮介以海膽與鮑魚等食材，烹煮成鮮美湯品，香味四溢。吉岡英尋說，海膽與鮑魚製成的湯品本是漁夫料理，現已成為上等食材。他希望透過美食突破國界，用味覺與台灣人交流。田村亮介說，台灣與日本都是被大海圍繞，出產的食材也有雷同之處，日本食材很適做成台灣料理。

身為廚師的李先生說，現場的鮪魚生魚片口感十分鮮嫩，鮮美度與甘甜度較平日吃到的略勝一籌，非常值得，讓人更想到日本旅遊，享受新鮮現地食材。

從事貿易業的林先生說，日本料理很優雅，外觀漂亮，但仍會呈現原味，曾經三度為了和食赴日旅遊。台灣的日本食材售價偏高，期待能更親民，在台灣吃道地和食能不傷荷包。

從事客服業的陳小姐表示，日本料理精緻又新鮮，甜點更是女生的最愛，每次赴日旅遊時，嘗美食都是重點行程。

從事金融業的王小姐說，日本料理健康無負擔，又能兼顧新鮮口感，平均每週會光顧1次日本料理店。◇