談蘇丹紅風波 義美總座:應執行源頭禁絕

圖為義美的門市。(中央社)
圖為義美的門市。(中央社)

【記者侯駿霖/綜合報導】

蘇丹紅辣椒粉掀起新一波食安風暴,義美總經理高志明13日表示,政府應嚴格執行從源頭禁絕,但不贊同大量且持續擴大範圍檢驗,因為數噸以上的原料或產品,抽樣只有幾十公克,「檢驗合格不代表所有同批原料或產品保證全部合格」。

高志明表示,全台不超過百人在做蘇丹紅,卻影響2,300萬人,消費者、食品業及餐飲業都受到波及,要對添加蘇丹紅的行徑予以嚴處。

不過,高志明不贊同大量且不斷擴大範圍檢驗,因為抽樣僅幾十公克,抽樣合格不代表所有同批原料或產品保證全部合格,加上檢驗也會用到很多化學品及有毒物質、廢棄物,都會被一般人忽略。

高志明提及,早在2017年中秋節,月餅裡的鹹鴨蛋就曾檢驗出蘇丹紅,這次蘇丹紅辣椒粉風暴,主要是因為台灣生產的辣椒量不足以供應全年所需。

他說,中國新鮮辣椒價格只有台灣的1/4至1/5,辣椒烘乾後呈暗紅色、不符菜餚色香味首重的「色」,因此有人蓄意違反法令,加入蘇丹紅來維持色澤。

至於蘇丹紅風暴也讓純白胡椒粉、黑胡椒粉淪陷,高志明指出,這部分可能是磨粉時,與磨粉機械設備或容器「交叉汙染」所致;除非是灑油炸微辣食物用的「辣白胡椒粉」、「辣黑胡椒粉」,才可能遭上游廠商添加蘇丹紅辣椒粉。◇

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